Lire la suite Recettes

Muffins campagnards aux carottes

Extrait du volume 1 de notre livre de cuisine Eats for your Eyes

Par Bonnie Hill

 

Contrairement à la croyance populaire, manger des carottes tous les jours ne vous donnera pas une vision 20/20. Les carottes contiennent toutefois du bêta-carotène, une substance que votre corps convertit en vitamine A, un nutriment important pour le maintien de la santé globale de vos yeux.

 

Rien de tel que des muffins aux carottes pour souligner l'automne. La chaleur de la cannelle et la douceur de la cassonade se mélangent dans un muffin délicat pour créer un goût qui rappelle la campagne et ses feuilles multicolores. Cette recette donne 12 muffins.

 

Vous aurez besoin de:

 

2 tasses de cassonade

3 tasses de farine tout usage

2 cuillères à thé de poudre à pâte

2 cuillères à thé de bicarbonate de soude

2 cuillères à thé de cannelle

2 cuillères à thé de vanille

1 tasse d’huile de canola ou d’huile de maïs

2 tasses de carottes râpées

1 tasse de raisins secs

1 cuillère à thé de sel

4 œufs battus

 

 

Préparation:

 

1. Mélanger ensemble les œufs, la vanille, l'huile, la cannelle et le sel dans un bol.

2. Ajouter le reste des ingrédients secs et bien mélanger.

3. Tapisser un moule à muffins d'aluminium ou graisser d'huile de cuisson.

4. Répartir uniformément la pâte, en remplissant les moules à muffins aux trois quarts environ.

5. Cuire au four à 350 °F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient bien cuits (placer un cure-dent à l'intérieur pour tester).

6. Servir et savourer ! Ces muffins accompagnent à merveille le café ou le thé.