Lire la suite Recettes

Salade au poulet grillé et à la mangue

Posted on July 15th, 2015

Vous l’ignorez peut-être, mais consommer du poulet peut contribuer à la santé de vos yeux. En plus d’être une excellente source de protéines, le poulet est riche en vitamines B6 et B12, lesquelles, d’après des recherches, diminuent les risques de dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA). En effet, grâce à la vitamine B, le corps peut fabriquer des composés antioxydants qui maintiennent les cellules de la rétine en bonne santé.

Faites plaisir à vos yeux comme à vos papilles et goûtez cette délicieuse recette de salade au poulet grillé et à la mangue. 

Ingrédients

Poulet mariné
¼ tasse de sauce soya réduite en se
1 c. à table d’huile de sésame
1 c. à table de gingembre, émincé
2 c. à table de jus de citron
1 pincée de flocons de piments forts
4 poitrines de poulet sans la peau, coupées en lanières

Salade à la mangue
8 tasses de jeunes pousses de laitue
1/2 tasse d’oignon rouge, émincé
1/2 tasse de poivron orange, émincé
1/2 tasse de tomate, coupée en dés
1 grosse mangue, pelée, dénoyautée et coupée en dés
2 c. à table de feuilles de menthe, émincées
1/2 tasse de haricots verts, crus ou en conserve

Vinaigrette
3 à table de jus de citron
1 c. à table d’écorce de citron, émincée
2 c. à table d’huile d’olive extra-vierge
1 c. à table de miel
Sel et poivre, au goût

Préparation  

1. Au mélangeur ou dans un grand bol, mélanger la sauce soya, l’huile de sésame, le gingembre, le jus de citron et les flocons de piments forts afin d’obtenir une marinade.

2. Déposer les lanières de poulet dans un plat peu profond et les couvrir de marinade. Tournez les lanières pour imbiber tous les côtés. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.

3. Préparer ensuite la vinaigrette. Pour ce faire, mélanger le jus et l’écorce de citron, l’huile d’olive et le miel. Saler et poivrer. Réserver pour marier les saveurs.

4. Vaporiser un poêlon antiadhésif d’un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen à élevé.

5. Déposer les lanières de poulet dans le poêlon et cuire des deux côtés pendant 2 minutes ou jusqu’à cuisson complète. Retirer du feu.

6. Dans un grand saladier, combiner la laitue, l’oignon, la tomate, le poivron et les haricots verts. Ajouter la vinaigrette et remuer vigoureusement.

7. Garnir les assiettes de salade, puis ajouter les lanières de poulet et la mangue. Pour plus de saveur, ajoutez des feuilles de menthe.

Servir et déguster!